發現地點：小城堡夏都康堤法國料理 (高雄市前金區中華四路340號)
〞〞預約：07-2217516
〞〞時間：PM06:00~用餐畢
〞〞美味：法國料理
〞〞前言：請務必看清楚後下列規則再決定是否前往用餐
『小城堡夏都康堤法國料理』--- 不是一家適合所有人的餐廳。
因為我們不是高級法式料理餐廳
我們只是一個專業的法國傳統料理供應者與料理人而已
一．我們僅供應傳統法國晚餐。
(我們不另提供商業套餐、兒童餐、下午茶、宵夜、純素食、得來速…等)。
二．我們不提供服務予12歲以下孩童。
(請別誤會，我們也很愛小孩，只是哭鬧聲不適合搭配我們的餐點，
小孩雖然可愛，但是大人們有時候還是喜歡和大人們在一起用餐)。
三．我們提供法國古典的傳統烹調菜餚。
味道與法國本地相接近，並不以符合台灣人習慣的口味做調整。
因此您必須帶著與法國人相同的味覺與習慣來吃飯。
(請別再抱怨我們菜色味道太濃郁、太鹹、太重，這樣就像是在『四川麻辣鍋店』
裡抱怨麻辣的意思是一樣)。如果覺得重，可以用葡萄酒來佐餐中和。
(如果您曾經在法國用過正餐，現在您就應該知道法國人，
為何在用餐時還搭配葡萄酒的原因了吧)。
當然，您也應該清楚，廚師所在工作的廚房，溫度高、壓力大，
難保主廚脾氣偶而心情不好，加上廚房裡又有許多具備殺傷力的刀具、鍋具，
如果您再雞蛋裡挑骨頭時，難保主廚不會不衝出廚房…。
四．我們用餐時間約2 ~ 4小時(超過是正常的)，恕不接受趕菜。
一頓優質的用餐享受需要的三個要素:
(1)和對的人，(2)在對的時間，(3)吃對的食物，
有時，您不是付不起這一頓大餐的花費，而是您沒有這麼多的寶貴時間，
來與自己值得分享的親友共享這一個難忘的晚餐共聚時光。
如果您的寶貴時間真的不夠，我們希望恭候您下次的大駕光臨。
(傳統料理的烹調是需要時間的，您可以等菜餚，但菜餚卻無法等您的)。
如果您實在無法等菜；給您另一個真誠的建議:
走出『小城堡夏都康堤』後向右轉，然而往前走2~3分鐘，
則可到達全世界最快的速食餐廳-金拱門(麥當勞)，又快又好又便宜，
實在是您趕時間的最佳選擇。
(當然，如果您堅持趕菜的話我們也可以，只不過不保證菜色的完美品質。
五．如果您已習慣某家法式餐廳或主廚菜色，也請您不要來。
『沒有一家法國料理餐廳是一模一樣』，除非您想嚐試其他新的味覺選擇。
(在法國每位主廚的菜色都有屬與其自己風格與特色，如果您已執著某位主廚時，
實在不適合在去品嚐其他人的料理，即使去法國當地的餐廳也一樣，
原因很簡單，當一個杯子水是滿的時候，其他的水永遠也加不進去杯子裡去的)。
說實話，我們餐廳最大的特色就是---我們的主廚在本餐廳為您服務。
六．我們的餐桌上並不提供胡椒罐、Tabacico美式辣椒醬、蕃茄醬…或其他調味品
(原因很簡單： Sauce是每位主廚精心調製的，
在未品嚐即自行添加調味料在法國餐廳是大忌)。
如果您那麼喜歡加油添醋的話，自己家做就可以了，
或請老婆、瑪麗亞做即可，不需要花大錢，又受罪。
(如果您在品嚐餐點後仍然想添加調味料，我們僅供應胡椒、鹽、橄欖油。
其他『Tabacico、蕃茄醬…』我們還是無法供應，
我們一在強調：主廚的堅持的脾氣，真的很不好)。
七．如果您不懂葡萄酒，簡單選擇佐餐餐酒方法如下：
當您點完餐後剩下的錢如果只夠喝紅酒，就點紅酒，如果只夠喝白酒，就點白酒
(開玩笑的別當真，如您有任何疑問，還是歡迎您洽詢我們的專業服務人員，
我們將盡可能為您做最好的推薦)，我們不建議您將冰塊加入紅酒、白酒裡飲用，
這樣做只會將酒質破壞怠盡，再則，紅酒也不是每款都是年份越久越好，
牽涉到產地、品種、品牌、等級、保存方式。同時；我們並不提供各類的啤酒
(我們知道您的想法，酒促辣妹真的很辣，想看辣妹還是換個場地比較適合，
在此用餐只建議專心看著與您共餐的女伴，如果真想看看別桌的美女，
看到我們的牆壁上有許多面鏡子了嗎?現在不用問我您也應該知道怎麼用了吧!)。
八．歐洲法式烹調熟度與我們熟知的台式烹調熟度有所不同。
一般小牛、羔羊建議熟度3 ~ 5分口感最佳，
好的肉質只適合這樣的烹調才能吃出它的原味，所謂的超過7~9分或全熟的烹調
肉質早已經遭到破壞，在我們的廚房，這樣的烹調被戲稱為牛肉乾或羊肉乾!
(如同您敢隨便在路邊點3~5分的牛排嗎?不敢!為什麼?
因為您也知道肉質如果不好，是無法吃烹調的如此生的肉品，
套一句中餐專業廚師說的:『魚如果不新鮮，就不能清蒸』)。
九．本店禁帶各式活體寵物、動物。
(活的都不可以了，死的就更不行。
牛皮、貂皮、鱷魚皮各類人工製品"不會發臭者"不在此限)，
但若您是要交於本餐廳廚房烹飪則除外。
十．用餐時請保持適當的安靜。
因為您太大的的電話聲或是其他噪音，將會引起他人喝湯時，造成湯面激起漣漪
進而影響了其他顧客用餐的味覺。我們餐廳不大，您總不希望自己接完電話後，
全餐廳的其他顧客都知道您剛才電話裡的小秘密吧!
十一．套餐Set Menu是已經固定好的餐點，除非是可是選項的餐點，
否則無法作變更或退費(如餐酒、乳酪；不然A la Carte 也是不錯的選擇)
十二．要被當做熟客對待有什麼秘訣?
就是與我們有良性的互動，或是最直接的方法:『常來』!
大家都希望服務人員知道自己喜歡什麼食物、飲料，希望主廚或店長噓寒問暖，
大家都想有一間屬於自己的餐廳，在那裡永遠都有好位子，
永遠可以遵照您的需求為您服務。我們並不是以『抱顧客大腿的服務』為宗旨，
當您與我們有互動時，可以讓我們更了解您，進而給您最適合的服務。
所以當您發現隔壁桌上的鵝肝比您桌上的大時，別吃味，
隔壁這位顧客與我們的交情，肯定比您與我們的交情更深些，
(雖然料理之前，人人平等；人畢竟還是有私心的，
這也是為什麼許多我們的有許多超過8年10年以上的顧客朋友)
只要遵照前面的建議，相信您有一天，您一定也能享受此特權，
只要店沒倒、主廚沒有發瘋或得老人癡呆…，真的。
十三．本店全店室內完全禁煙，戶外不在此限，請遵守相關法律規定。
在本店用餐如有吸煙需求，需具備極大的肺活量；因為用餐區位於二樓，
吸煙經由樓梯下至一樓，並走出門外方可。
(如果您真的要在室內抽的話，請必需符合以下規定，
則本餐廳可睜一隻眼閉一隻眼的特殊通融你，規則只有一條：不準點火!)
十四．『小城堡夏都康堤』的服務理念:我們是服務各位紳士與淑女們的紳士與淑女。
如果您是以花錢就是大爺心態自居者，也請你千萬不要來，因為在這裡，
所有的顧客與餐廳服務工作人員的人格、地位是一樣的。
(We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen )。
有人問:『那麼你們餐廳會挑客人!』；不是我們挑客人，是我們的料理在挑客人。
『那麼你們倒底把客人當成什麼了?』；在『小城堡夏都康堤』中，
我們把每一位顧客都當成是『國王』、『皇后』，但是請注意！
『國王』『皇后』之中，也有人上了斷頭台的。
法國Taillevent餐廳的老板Jean-Claude Vrinat有一句經典名言：
『Les acteues sont bons，quand les spectateurs sont excellents.』
（當觀眾傑出時，演員才精彩）
十五．由於我們只服務少數的尊貴顧客，所以設有最低消費。
個人低消 $2380起 ，Menu $2380起 (酒水另計)。
十六．稍稍具備餐飲基本常識與禮儀。
畢竟餐廳是公共場所，遵守一些基本禮儀是一種禮貌。
當然，如果您在用餐時有這方面有任何疑問，我們的服務人員非常樂意為您服務。
(我們也有相關書籍供您參閱)
十七．訂位是為了讓您與我們都作好用餐的準備，如果有任何異動
(無論是用餐人數增加或減少或用餐時間的變更)務必請先告我們，感謝您的配合
如果您真的有事無法蒞臨，來電取消訂位也無可厚非，但務必請早。
我們的座位數真的不多，也遇到訂位後沒取消也沒來的顧客。
在某些重要慶祝的日子，有些朋友想要預約訂位，卻因為如此無法如願，
(所以真的請您高抬貴手，讓人一位，勝造七級浮屠，感恩!)
十八．如果您是講求場面、排場的朋友，我們也不是您的選擇。
我們只為了服務少數尊貴的朋友，我們的場地麻雀雖小，五臟具全:在餐桌上，
我們為您準備了精緻的世界著名的骨磁餐具，無鉛水晶玻璃杯具組，
餐杯盤中的食材更是精選歐陸或世界各地的頂級食材或是飲品，
我們只專注於餐盤裡的食物裡。
十九．用餐時間我們不提供看場地服務。
理由很簡單，當您在用餐時總不希望有人在旁邊參觀的意思是一樣的
(我們是人，是在餐廳用餐，不是猴子，在動物園被人參觀)。
二十．從未光臨過小城堡的朋友或是以超過三個月以上未再光臨的朋友們請注意。
為確保您與我們雙方的權益，我們將向您收取訂金，
(在您電話預約後我們將以簡訊通知您匯款帳號及金額，待您完成匯款後
請再度以電話告知我們，最後我們將以簡訊通知您完成訂位程序
(請原諒我們必需如此，曾有某台北傳銷總公司向我們預約三禮拜後的某個
星期日的10人訂位，期間人數的增減，並要求看場地，我們也允諾，
由於我們員工之中，也有該公司的商品會員，所以並未向該公司收取訂金，
預約用餐的當日，該公司確於訂位用餐前二小時臨時取消，
我們也只能啞巴吃黃蓮，除了當餐的所有食材
(加上星期日原本可以接待其他顧客，因此無法接受訂位的損失)，
我們並未向該公司抱怨，只能默默承受。不過此事也讓我們了解到，
即使是大公司，它的信用在沒有白紙黑字的情況下也是不存在的。
二十一．當您能具有如此有耐心看完以上規條，代表閣下耐心、修養已異於常人，
並具備蒞臨本餐廳用餐的基本條件了。
進入『小城堡夏都康堤』只剩下最後一個條件 -
得帶足夠付帳單的錢或是額度足夠的信用卡就可以了。
我們還沒有辦法讓您洗盤子、打掃抵您帳。
鄰近鬧區的人行道旁 潛藏著一間高貴奢華 有深度 卻很低調的法式餐廳
一摟是葡萄酒儲酒區與廚房 樓梯旁則是洗手間 燈光柔和 佈置溫馨典雅
用餐位於餐廳二樓 （二樓前為用餐區 二樓後為吧台服務區）
目前僅供應四張餐桌 場地小 只能供應少數人用餐 （無包廂 但提供包場服務）
好處是只需準備少數人的餐點 卻可以盡其所能的製作餐點
再則人數少比較不會吵 讓顧客在安靜優雅的環境中保持愉悅心情享用餐點
1. S.Pellegrino汽泡礦泉水 細緻的氣泡和微妙的礦泉芬香
柔順和諧的口感 非常適合搭配菜餚
贏得「礦泉水中的香檳」之美譽
2. Acqua Panna天然礦泉水 代表著純淨品味與優雅風格
水源處與生產地位於義大利國家天然保護區 天然純淨
Beurre Echire艾許純手工頂級奶油來自法國西海岸Deux Sevres地區
獲得法國AOC Beurre des Deux-Sèvres的產地認證
濃郁奶香 絲綢般滑順爽的口感 宛如雲朵般在空中隨風輕柔消逝而過
讓人不由得靜心品味那隨著口腔的溫潤濃郁的牛奶香滿溢並在喉間留下溫柔的奶香味
搭配外酥內嫩的法國木棍麵包 真是令人欲罷不能 完全無招架之力呀!
艾許奶油是法國頂級的奶油二大品牌之一 它真是深深擄獲我心啊 
現製香料煙燻挪威燻鮭魚生菜佐摩典那巴沙米可白醋
經由木頭層層煙燻後的醇厚煙燻味 保留豐富天然油脂 口感彈嫩細緻 風味上乘
法式焗烤田螺 螺肉相當有彈性 羅勒奶油醬濃郁滑口 麵包沾取白醬汁吃更棒 
法式南瓜濃湯 濃郁香醇細緻 白皙的鮮奶油在濃稠的湯面上勾勒出律動的拉花
不僅增加增濃湯的香味 也在視覺上加添美感
莓果雪酪（Sorbet） 散發自然香氣 微酸微甜的覆盆子和藍莓雪酪
成為讓味蕾甦醒與休息的轉折站
1. 香煎法國夏隆嫩鴨胸佐義大利白松露泡沫醬
法國菜的金字塔頂端是鴨肉料理 而其次才是牛羊豬雞等
夏隆鴨是法國代表性的珍饈之一 肉質呈粉紅色澤 口感富有彈性 多汁滑嫩
2. 經典烤羔羊菲力佐黑松露醬汁
黑松露屬於高貴食材之一 產量少且不容易採集 有「黑色鑽石」之美譽
黑松露所散發出的獨特香味 在歐美美食行家的眼裡 為一項極為稀奇珍貴的聖品
鮮嫩美味羔羊菲力淋上黑松露醬汁 展現奢華濃郁的芳香 洋溢著松露的獨特氣息
法國布列塔尼給宏德「 鹽之花 」（fleur de sel de Guerande）
產自最經典的布列塔尼南岸給宏德Guerande鹽田區 已有上千年的歷史
當地獨有的氣候水域和自然條件結晶而成的天然海鹽
給宏德所產的鹽之花鹹味圓潤輕柔 回甘悠長
是最負盛名的法國頂級天然海鹽 不僅使菜餚的味道柔美清澈
讓食材原味充分顯露 比一般海鹽含有更多的微量元素
散發著似有若無的紫羅蘭花氣息 令人著迷不已
鹽之花在法國料理食材中佔有崇高的地位 資深饕家們不可不知的品味名品!
鹽之花的用法與一般的鹽不同 不宜加熱烹煮 只適合在上桌後 灑一點在食物上
透過熱氣逼出鹽的香味 就可將食物的天然味道剎那間擦爆出來 給味蕾出奇的驚艷
建議先嚐一口主食的原味 再按自己的喜愛來調味
關於鹽之花
只有在特定產地 特定時間 在風與太陽的合作下
每50平方公尺的鹽田才能結晶出不到500公克的鹽之花
其結晶成中空的倒金字塔型 重量極輕可漂浮在鹽水表面
且只能以傳統手工採收 遂格外珍稀珍貴
因為沒有和泥土接觸 鹽之花顏色純白 黃昏的時候往鹽田望去
海水上彷彿飄著一層潔白閃亮的薄冰 非常迷人
主食完畢 清潔桌面後 店長LULU推來一台餐車 車上全是乳酪
一頓法國大餐 如果少了乳酪 就如同拼圖少了一塊 不完美了
LULU在餐盤上放置七種不同口味的乳酪 順時鍾方向開始品嚐
盤上的乳酪越是小塊 味道就越是古怪 初次嚐試的我對於那深奧的味道難以理解
尤其是法國最具盛名的藍霉乳酪 又稱法國藍紋之王Roquefort
霉味濃郁嗆人而且餘韻悠長 光是品嚐一丁點 它的味道就足以讓我受不了
我能接受的是花瓣般的乳酪 搭配葡萄可帶出乳酪的清爽與甜味 滋味輕雅宜人
1. 皇家古典軟焦糖烤布蕾搭配水果 , 漿果佐愛爾蘭威士忌
香醇綿密滑嫩的法式烤布蕾 搭配上層酸甜協奏的水果
再用小湯匙讓底層的焦糖跟上層的愛爾蘭酒作調和
微醺微酸微甜 猶如一場連綿不絕的味蕾多重奏鳴曲
交織岀層層口感 散發彩虹般的繽紛夢幻氣息
2. 季節性水果搭配義大利水果風味Gelato佐柳橙分子泡泡
美味饗宴進入尾聲 最後送上咖啡 LULU建議先品嚐一口黑咖啡
再試著將甜點焦糖烤布蕾底層的焦糖加入咖啡 又是另一種不同的風味
今晚用餐有LULU細心解說每一道料理的特色與歷史 不時還穿插貼心的問候與分享
LULU的專業 熱誠 親切的態度 讓我絲毫沒有初次到訪的隔閡感
彷彿置身法國般的味蕾旅行 就在這充滿溫馨浪漫氛圍中畫下了句點
回家時LULU還送上二瓶我們用餐點的礦泉水讓我們帶回家呢!
小城堡是間以傳統法國烹調為主的料理餐廳 主廚承習著傳統料理的基本精神
所有食材皆從國外進口 深受法籍人士喜愛 甚至讚嘆其味道就如同家鄉般的道地
想找尋來自法國傳統料理原汁原味 在這裡絕對可以品嚐的到!
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